咖啡豆的分類
咖啡豆的原種分為Arabica、Robusta和Liberica三大類。
可細分為數十品種。咖啡豆會因品種、產地、品牌不同而有各自特性。
1. Arabica
原自非洲伊索比亞(埃塞俄比亞),目前的咖啡樹,絕大部份係由也門移植到爪哇島栽培成功的種,Arabica適應力強,橢圓型豆形狀,多於高原裁種,其香味同品質係三種之中最好,但因各地土壤、氣候、天然與人為因素不同而風味各異。而且最好的Arabica種中,咖啡因含量比Robusta種少一倍,Arabica種約佔全球產豆量76%。
2.
Robusta
多於非洲熱帶區域栽種,19世紀開始試種時,發現佢對害蟲抵抗力強,適合種於低窪地區,於是大量栽植,但其品質、風味較Arabica差,味道苦、不酸,香味一般,較適合制成混合咖啡,通常用來沖凍咖啡、即溶咖啡同罐裝咖啡。約佔全球產豆量18%。
3.
Liberica
原產於非洲西岸,漸漸傳入東方各地,移植爪哇後在短期間內即大受歡迎,然而有一段時間由於遭到蟲害侵蝕,幾乎被滅種。現仍有利比亞、象牙海岸、安哥拉、印尼等國少量栽種,咖啡豆品質為三種中最差,大部分出口到歐洲,約佔全球產豆量6%。
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